Na Herdade das Coelheirinhas em Elvas os holandêses Sjaak Brouwer e Mirjam Buil iniciaram a atividade pecuária no ano de 1999 com 35 vitelas possuindo atualmente um efetivo de 450 animais: 250 vacas leiteiras e 200 novilhas de recria. A atividade principal da empresa APECO, Agro-Pecuária Coelheirinhas, Lda. é a produção de leite: mais de 2.200.000 litros de leite por ano.